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在吉林,这里有最去哪的美食攻略!

吉林在线 吉林娱乐 2021年04月01日

FOOD


舌尖上的吉林

一起探索吉林美食




一起走进,舌尖上的吉林

(夜间谨慎食用)


乌拉满火锅

乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食,因兴盛于吉林乌拉城而得名。冬季来到美丽的吉林市,有“一观一品”之说,“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景,“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。

杀猪菜是东北农村每年接近年关杀猪时所吃的一种炖菜,切上一锅酸菜,挑选几块上好的五花肉,放进酸菜锅里一起炖。炖好的肉块切成一片片白肉,和酸菜一起端上桌。白肉肥而不腻,浓香袭人;酸菜荤素咸宜,清脆爽口,附以鲜嫩温润的血肠,让人在寒冬里也感受到暖意。

雪衣豆沙

雪衣豆沙的主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状可爱,色泽洁白,吃前撒上白糖,故得此名。主料选用豆沙,辅以蛋白,采用炸的方法制成。成品暄软饱满,形圆色白似朵朵棉花。此菜香甜可口、独具风味,既有着东北菜豪放大气的内在,又有一种别样的精致。

锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,其用猪之里脊(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩,出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。在西安事变以前,由于东三省归属张氏家族管辖,所以道台府的很多菜,都属于禁菜、私菜,老百姓是吃不到的。

1911年在奉天(今沈阳)召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉,获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。

自此,锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后,张学良对东北部部分地区控制渐松,一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流,锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁,辽宁人对其加入了自己的改造,最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”,减少了锅包肉(锅爆肉)原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上,展现过沈阳版本的“锅包肉”。现在,“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食,传承了滨江美食文化独有的特点。锅包肉现已成为北方六省的著名菜,中外广大群众慕名而来!




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