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如果拍一部《舌尖上的吉林》,你觉得哪些美食可以上榜?

ccroc1 吉林新闻 2020年01月01日

吉林美食一一吉菜,是指利用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的,具有绿色健康理念的风味菜。

吉菜具有深厚的文化底蕴,它的形成与发展与吉林的地理、历史、经济、民族、文化、风俗、资源等因素密切相关。如果拍一部《舌尖上的吉林》,大家认为哪些美食可以上榜呢?

李连贵熏肉大饼

熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱同食,更是别有风味。

吉林乌拉满族火锅

乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食,因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译,据《吉林通志》记载:“吉林谓沿,乌拉谓江。”吉林乌拉意为沿江,清康熙二十四年(公元1685年)下令统称吉林。

冬季来到美丽的吉林市,有“一观一品”之说,“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景,“一品”则是品尝美味的乌拉满族火锅!

查干湖全鱼宴

查干湖因为壮观的冬捕闻名全国,吸引着八方来客。而查干湖的“全鱼宴”更是久负盛名。

由于查干湖水域内盛产多种鱼类,这就为制作独具特色的“全鱼宴”提供了丰富的食材,世代居住在查干湖湖边的渔民,通过不断探索、研究、传习,使他们越来越善于制作各种以鱼为主料的菜肴。

朝鲜冷面

朝鲜族冷面是一种深受人们喜爱的传统民族食品,其中尤以荞麦面冷面最为受欢迎。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等食材制成。

食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口,冬夏皆宜。

石锅拌饭

"石锅拌饭"也是朝鲜族的代表性食物。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人。

石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

除了这些具有地域性标志的美食,咱吉林还有很多大众性的美食。

大拉皮

经典东北菜名菜之一的大拉皮,清爽味美。做法十分简单,将木薯淀粉为主的大拉皮煮熟,泡水放凉后切丝,加配菜胡萝卜、黄瓜、黑木耳丝等,用碎蒜,香醋,盐和香油等调味便可吃,劲柔爽口,简单味美。

雪衣豆沙

雪衣豆沙属于吉林菜,已有百年历史。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。

雪衣豆沙主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。

煎粉

煎粉可以说是真正的吉林特色小吃。煎粉始于吉林市,后来传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。

煎粉主要成分是淀粉,一般来说绿豆淀粉为佳。把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒。出锅后配以麻将、辣椒油、蒜末、香菜末等食用,鲜香满口。

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